|
|
Zomerse Noodelsalade Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de salade:
1 komkommer
1 (winter)wortel
75 gram munt (fijngesneden)
75 gram koriander (fijngesneden)
40 gram sesamzaadjes (kort geroosterd)
1 rijpe mango
400 gram mi hoen (glasnoodels)
2 el. zoete chilisaus
1 el. lichte sojasaus (kikoman)
flinke scheut sesamolie
2 kipfilets (ong. 350-400 gram) (dag vooraf al marineren!)
sap van 2 limoenen
rasp van 1 limoen
Voor de marinade van de kipfilets:
Voorbereiding:
1 dag vooraf:
Snij de kipfilets in dunne reepjes en maak een marinade van de bovengenoemde ingrediënten. Goed omscheppen en afgedekt in de koelkast zetten. Dit kan ook een paar uur voor de bereiding van de salade. Maar het lekkerst is als de marinade een dag kan intrekken.
Bereidingswijze:
Snij de komkommer door midden en schep de zaadjes er met een een theelepel uit (uithollen). Snij in dunne plakjes. Rasp de wortel schoon en snij deze in fijne reepjes (dunne blokjes mag ook). Schil de mango en snij deze in grove blokjes. Doe dit alvast in een grote kom. Kook in de tussentijd water en bereid de glasnoodels volgens de gebruiksaanwijzing. Als ze gaar zijn: spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Voeg toe aan de groente en mango. Maak van de chilisaus, het sap van 2 limoenen + rasp, sesamolie en de lichte sojasaus een dressing. Rooster de sesamzaadjes en voeg dit toe aan de salade.
Bak de kipreepjes gaar op hoog vuur. Schep de dressing en de kip bij de salade en meng het geheel met de kruiden tot een smakelijke salade. Proef of de verhouding van zoet en zuur goed is en kruid anders bij met wat chilisaus of extra limoensap.
|
|
|